инженерный блог компании "системный подход"

Вытяжные зонты

Статья посвящена процессу проектирования и монтажа вытяжных зонтов
Пищевые комбинаты, кухни ресторанов и кафе – работа данных объектов связана с образованием в помещениях больших объемов тепловой энергии, жировых и других загрязнений, которые нуждаются в удалении. Для этого используются вентиляционные системы, один из основных элементов которых – вытяжной зонт. Конструктивно устройство – крупная вытяжка высокой мощности, монтирующаяся непосредственно над областью приготовления пищи, что увеличивает эффективность работы. Обычно зонт располагается над плитой, но его конструкция дает возможность установки и над другими устройствами, провоцирующими загрязнение воздуха и выделение тепла, например, над грилями, жарочными шкафами.
Преимущества решения
Установка вентиляционного оборудования преследует следующие цели:
  • Обеспечение в помещении условий, которые будут соответствовать санитарным нормам. Повышенная влажность, высокая температура – все это не только является причиной дискомфорта для персонала, который не может сконцентрироваться на выполнении рабочих обязанностей. В таких случаях работники могут спровоцировать даже штрафные санкции со стороны контролирующих органов. Данные санкции выражаются и в финансовом эквиваленте, и в более серьезных взысканиях, например, во временной приостановке работы до исправления нарушений;
  • Улучшение качества выпускаемого продукта. Микроскопические частицы масла и пищи, витающие в воздухе, редко удается разглядеть невооруженным взглядом. Они могут попадать в приготавливаемое по соседству блюдо, ухудшая его вкусовые характеристики;
  • Упрощение уборки в помещении. Причина также объясняется тем, что вентиляционные зонты задерживают посторонние частицы, не давая им оседать на поверхностях. Удаление застывшего масла с металла – сложная операция, а наличие производительной вентиляционной системы полностью исключает потребность в ней;
  • Увеличение посещаемости. Этот момент актуален для мест общественного питания. Вряд ли можно рассчитывать на хороший поток посетителей, если в основной зал постоянно проникают не слишком приятные запахи с кухни. Конкуренция в ресторанах Москвы очень высока, поэтому даже такая мелочь может негативно сказаться на бизнесе. Чтобы исключить такую вероятность, необходимо сформировать вентиляцию с высокой производительностью.
Конструкция
Визуально зонт для вытяжки – свод большого размера, выполненный на основе нержавеющей стали, устойчивой к контакту с влагой и химическими веществами. К такому своду подключается воздуховод, связывающий его с основной вентиляционной системой помещения. Эффективное устройство может оборудоваться дополнительными элементами, расширяющими список его возможностей:
  • Фильтр для удаления жира. Он эффективно удаляет микроскопические частицы масла и жира, содержащиеся в воздухе;
  • Искрогасящая сетка. Необходима, если вытяжной зонт находится над мангалом или другим источником открытого пламени. Сетки нейтрализуют случайные искры, повышают уровень пожарной безопасности объекта;
влияние сухого воздуха на сырьё, влажность, вентиляция
  • Светильники. Зонт становится дополнительным осветительным прибором, освещает рабочую зону, что повышает уровень комфорта персонала, упрощает выполнение должностных обязанностей;
  • Подвески. Сложность монтажа зависит от конкретных эксплуатационных условий, массы зонта, высоты потолков и других особенностей помещения. В некоторых случаях комплектных подвесок недостаточно, нужно использовать дополнительные монтажные элементы, способствующие равномерному распределению веса и обеспечению максимальной конструктивной прочности;
  • Вентиляторы. При небольшой длине воздуховода движение воздушных масс обеспечивается естественным образом, за счет их высокой температуры. В некоторых случаях, однако, появляется необходимость в искусственном нагнетании давления, для чего используются вентиляторы, качество работы которых зависит от особенностей конкретной системы. Если вам необходимо заказать соответствующие расчеты в Москве, помочь с ними могут специалисты нашего предприятия.
Отдельные конструктивные элементы зонта соединяются посредством сварки. Данный метод считается более надежным, в сравнении с механическим крепежом, так как демонстрирует устойчивость к самым разным нагрузкам, от коррозии до постоянной вибрации.
Основные разновидности
По конструкции зонт для вентиляции может относиться к одному из следующих типов:
  • Пристенные. Если плиты и другое рабочее оборудование смонтировано вдоль стены, то используются именно эти модели. Конструктивно они достаточно просты, их монтаж также не представляет особых сложностей. Чтобы обеспечить устройству необходимую конструктивную жесткость, ему придается форма трапеции;
  • Островные. Они могут устанавливаться даже по центру помещения, фиксируются на потолке посредством мощных кронштейнов. Считается, что они работают более эффективно, так как находятся в местах, где обеспечивается лучшая циркуляция воздуха.
Также оборудование делится на промышленные и бытовые модели. Основные отличия – габариты, производительность и дизайн. Бытовые исполнения выглядят очень привлекательно, иногда они используются в заведениях общественного питания малой проходимости, где рабочая зона и зал для посетителей объединены. Громоздкие промышленные зонты выглядят очень утилитарно, но они характеризуются огромным показателем производительности, подходят даже для большого цеха.
Если вам нужна партнерская организация в Москве, которая возьмет на себя все расчеты, доставку и монтаж зонта на вверенном объекте, добро пожаловать в нашу компанию! Мы гарантируем вам качество, приемлемые цены и оперативность!
Остались вопросы?
Оставьте свои контактные данные и наши инженеры свяжутся с Вами!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Это абсолютно бесплатно!
Оставьте свой телефон, и мы свяжемся с вами!
Или вы можете позвонить нам сами:
+7 (499) 213-05-08
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности.
Давайте сотрудничать!
Оставьте свои контактные данные и инженер свяжется с Вами в ближайшее время для ответа на все вопросы по системам увлажнения, которые Вас интересуют.
Это совершенно бесплатно!